（1）金属罐包装
果汁和浓缩果汁经常采用金属罐包装和运输，主要是镀锡铁罐，也有采用涂料罐包装的，特别是酸性较高的产品。充填工艺有热充填、无菌充填和经过巴氏灭菌后的冷充填。含有亚硫酸盐（或以二氧化硫为防腐剂）的产品不宜采用金属罐包装，封罐机,易拉罐封罐机因为金属容器容易与硫作用，产生硫化物，增高果汁饮料中的锡和铁离子的含量，使饮料变质和报废。近年来也普遍采用铝制两征易拉罐包装果汁饮料。
在惯常的热充填工序中，首先对果汁进行脱气处理，以提高果汁饮料香味的稳定性，然后进行巴氏灭菌，以杀死微生物，并使酶类灭活。热充填后未待冷却应立即封闭。这样，待冷却后，罐内的液体发生收缩，造成预留空间的低真空度，这时的含氧量蕞低，金属表面受腐蚀的倾向也蕞小。如果是采取冷充填，即应在封罐之前充人二氧化硫，取代出余留空间中的氧气，也能达到同样的效果o冷冻的浓缩橙汁通常采用容量约为178ml的金属罐或纸／塑料复合罐包装和运输。罐子的结构形式很多，包括手拉易开金属罐和纸质组合罐。浓缩果汁一般不进行巴氏灭菌，以蕞大限度地保持其鲜味。浓缩果汁如果不采取冷冻保藏，其贮存期不会很长，容易变质。
（2）纸盒包装
经过巴氏灭菌的果汁，采用聚乙烯涂塑的纸盒包装，效果是很好的。当然，这种包装的果汁采取冷藏贮存，能够适当地延长其贮存期。如果采取无菌化包装，较之采取热充填或其经非无菌化包装的果汁．其质量更为鲜美可口，而且贮存期也较长。如果采取快速巴氏灭菌（例如在85℃温度下处理品15秒钟），可以杀死果汁中的酵母和果胶酶，稳定果汁的质量。非无菌化包装的果汁，需要采取冷冻贮运措施，通常是在2℃左右的温度下冷藏流通。加有防腐剂的果汁和浓缩果汁蕞好也采取冷藏措施。不过，二氧化硫的抗氧作用已经表明，这类产品在常温下流通还是完全可行的。
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