金属罐的密封是指罐身的翻边和易拉盖的圆边在封口机中进行卷封，使罐身和罐盖相互卷合，压紧而形成紧密重叠的卷边的过程。所形成的卷边称之为二重卷边。二重卷边封口机完成罐头的封口主要靠压头，托盘头道滚轮和二道滚轮器大部件，在四大部件的协同作用下完成金属的封口。
滚轮钩槽与罐体接触而相对运动相互作用导致卷曲推压的过程。当罐身与罐盖同时进入封罐机卷封作用位置后，在压头和托罐盘的配合作用下，先由头道滚轮作径向推进，逐渐将盖钩滚压至身钩的下面，进而盖钩和身钩逐步弯曲，两者逐步相互钩合，形成双重的钩边。使一重卷边基本完成。
头道滚轮退出离去。紧接着由二道滚轮进行第二次卷封作业。二道滚轮的钩槽部分进入并与已形成的凸缘接触，随着二道滚轮的推压作用，盖钩和身钩进一步弯曲和钩合压紧，zui后达到紧密的定型状态,形成五层材料的二重卷边。有些罐头如马口铁罐头， 需要涂密封胶，就在卷封作业的同时，使盖钩内的密封胶紧紧地卷在二重卷边缝隙之中，从而加强二重卷封的密封效果。
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