罐头一般归类可分为：铁罐，纸罐，铝罐，压力罐等；由于盖子的不同也分为易拉罐、马口铁罐等；按形状分为圆罐，方形罐，易拉罐等。一般罐头多数为圆罐、铁罐或者铝罐，也因此随之就产生了一些问题，铝和铁制成罐头，难免会产生各种工业味道，这样的罐头储存了空气，难道不会改变原来的味道吗？
封罐机顾名思义就是封罐子口的机械。封罐机的种类便由于盖子的种类而出现许多类型，一般可分为：通用型封罐机，方形封罐机，异形封罐机等。随着食品、制药、日化行等行业对于保质期的要求增加而出现了真空封罐机，真空充氮封罐机等。按照自动化程度的不同，封罐机亦分为半自动封罐机，全自动封罐机。
半自动封罐机一般由手扳封罐机、气动封罐机、电动封罐机等。一般适用于小企业生产，单件生产，小批量生产的工厂。一般要制造空气罐头，都会从原生态的地区直接灌装封存，不然就不是正宗的所在地罐头了，而另外存在一个问题，如果是灌装机封装，难免会产生工业气味，影响罐头空气品质，这还能称为上乘的空气吗？要制作这样的罐头，必定有多人同时在现场作业，做出的罐头能不能保证不是废气呢？
再说说全自动封罐机，全自动封罐机一般应用于自动化生产线，大批量生产线上。由于机型是从钻床转化而来，所以目前国内的封罐机均是大型笨重的封罐机。由于成本较高，产量较高，技术性高，深得到大企业的青睐。所以封罐机行业的发展还是有很大的进步空间的，在技术方面也是需要大大地投入，开发出更多高效低成本的封罐机设备才是当前时代发展的需要。
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