在选择封罐机时，必需将各种类的特殊性和普遍性联系起来，全面进行分析。
1、必需清楚罐头生产工艺要求。按照生产流水线，各机台生产能力互相配合。如生产果蔬及汤汁类的罐头，一般选择在卷边时，罐体牢固不动型式的封罐机，以包管封罐时，不会抛弃汤汁；如生产家禽类的罐头，购应选择具有较高真空度的封罐机。
2、选用手艺先进，经济公允，体积小，维修轻易，劳动强度低，能一机多用的封罐机机器配备。符合食品卫生前提，易清洗及装拆；不至于造成对食物的污染。
3、采用拥有较先进控制机构的封罐机，如控制真空、过载、有罐有盖、无罐无盖等自动控制机构，有利于提高产品质量。
4、按照封罐机的重要技艺特征来选择。
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