1、必须满意生产工艺的要求。依据生产线，该机的生产能力调和，调和平衡。如水果、蔬菜和罐头汤类产品，一般选择在边沿，固定式封口机，为保障密封，不会摆脱汤；如生产的家禽，罐头，应选择高度真空封罐机。
2、技术先进，经济合理，体积小，维修方便，劳动强度低，能源设备，一机多用。
3、符合食品卫生条件，易于清洗和安装；不要对食品造成污染。
4、尽量用封口机是先进的控制机制，如真空控制，过载，罐盖，无盖，无水箱自动控制机制，提高产品质量，减少浪费。
5、依据封罐机的主要技术特征选择。
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